Тренды Horeca: что изменится в 2019 году?

[shahriyasojol114]

Вот и заканчивается первая неделя этого нового года. Ваш список резолюций тоже закончен? Если у вас еще осталось место, вы можете взглянуть на тенденции, которые можно ожидать в сфере гостеприимства в 2019 году, и сосредоточиться на новом подходе для вашего ресторана. В этой статье вы найдете 4 основные тенденции, которых стоит ожидать в этом году.

Тенденции ресторанной и пищевой индустрии в 2019 году
Меньшие концепции — ориентированные на конкретный продукт или отдельный продукт — ясно показывают, что личные инициативы продолжают оставаться на переднем крае тенденции. Массовое Число данных WhatsApp в Гонконге: 5 миллионов производство и потребление исключаются, индивидуальность и оригинальность сохраняются. Влияние устойчивости и наиболее эффективного использования сырья будет продолжать возрастать в наступающем году. Во всем этом доминирует предпочтение здорового образа жизни, которое останется актуальным и в 2019 году. Как эти общие тенденции отражаются на вашем ресторане?

1. Больше прозрачности
Назад к основам
Потребители все чаще скептически относятся к искусственным или обработанным продуктам. В 2019 году будут доминировать ремесленные изделия. Отчасти из-за популярности таких шоу, как «Стол шеф-повара» и «Знакомство с шеф -поваром» , кулинария снова рассматривается как искусство. Рестораны подчеркивают профессионализм менеджеров и поваров, использование натуральных и качественных ингредиентов и традиционное приготовление.

Тренды Horeca: что изменится в 2019 году?

Органический – это лозунг
Выращивание сельскохозяйственной продукции без использования пестицидов или дополнительных веществ не является новой концепцией. Новым является возросший спрос на эту продукцию. В результате – хотя эти продукты намного дороже, чем их неорганические аналоги – в этом году вы увидите значительно более широкий ассортимент органических продуктов в онлайн-торговле.

Можем ли мы обойтись без этого?
Без глютена , без сахара , без лактозы — помимо изменения рациона многих потребителей, трансформации подверглось и отношение к еде. Люди хотят большей ясности относительно ингредиентов своего блюда и того, как они вписываются в конечный результат. По этой причине убедитесь, что вы и ваши сотрудники знаете происхождение продукции и можете ответить на вопросы или запросы клиентов.

2. Всегда здоровее
Не только на собственной кухне, но и за ее пределами люди считают все более важным вести здоровый образ жизни. Поэтому предложите своим клиентам более здоровую альтернативу существующему блюду. Подумайте о пицце с тестом из цветной капусты или спагетти с цуккини вместо обычных макарон. Также можно просто добавить в меню суперпродукты. Часто они уже имеют определенную репутацию и показывают, что вы учитываете пожелания своих гостей. Примерами являются чайный гриб, семена чиа, киноа, кимчи, а также аутентичные и местные продукты.